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Generadores de Anhidrido Sulfuroso (S02)
Dependiendo de los requerimientos de los clientes, nuestra línea de productos comprende generadores para los mercados de venta rápida, programas de guarda, generadores unidireccionales, etc. Cada uno de estos generadores, a su vez, se diferencian en tamaño y dosificación acorde al tipo de caja utilizado, cantidad de fruta en ésta, y mercado de destino.
Además dependiendo de las condiciones iniciales de la fruta, del tipo de embalaje y de los requerimientos del mercado de destino, es recomendable el uso de Generadores de Fondo.
La estabilidad de la emisión depende de la variación de la humedad relativa. Retrasos en la entrada a pre-frío o quiebres de temperatura durante almacenaje producirán condensaciones aumentando la concentración de anhídrido sulfuroso, generado daños como blanqueado y hairline, y además, el agotamiento anticipado del generador. Por otro lado, una baja humedad relativa en conjunto con un exceso de ventilación en la caja producirá una concentración de anhídrido sulfuroso inadecuada para el necesario control de la pudrición.
Importante: Debido a que muchos factores que afectan la condición final de la fruta están fuera de nuestro control, no podemos asumir responsabilidad por daños directos o indirectos relacionados o provenientes del uso del generador de anhídrido sulfuroso, aun cuando éste se aplique según nuestras recomendaciones.
Funcionamiento
Instrucciones de Uso
Coloque una bolsa de polietileno cubriendo el fondo y costados de la caja de tal forma que después pueda cubrir la fruta. Bolsas sin perforaciones producirán un exceso de condensación que puede ocasionar daño por blanqueado. Por otro lado, bolsas con exceso de ventilación reducen la concentración de anhídrido sulfuroso dentro de la caja, causando pudrición.
Coloque en ambos lados de la caja papel envoltorio frutero para absorber el exceso de humedad. Se puede colocar adicionalmente en el fondo de la caja material de embalaje absorbente.
Embale cada racimo de uva y colóquelo dentro de la caja. Si se usan bolsas plásticas, éstas deben tener la suficiente ventilación para permitir el contacto del anhídrido sulfuroso con toda la uva.
Coloque un material absorbente como una hoja de papel envoltorio frutero doblado o una lámina de papel gofrado.
Coloque el generador de anhídrido sulfuroso UVAS QUALITY con el lado impreso hacia arriba.
Coloque sobre el generador de anhídrido sulfuroso UVAS QUALITY, un material absorbente o cartón corrugado, para mantener un nivel de humedad constante en su entorno.
Envuelva el papel, cierre la bolsa de polietileno, tape la caja y enfríe rápidamente a 0°C (32°F). Almacene y embarque evitando las variaciones de temperatura.
Ficha Técnica
Nomenclatura |
Generador de Anhídrido sulfuroso (SO2). |
Ingrediente activo |
Metabisulfito de sodio (Na2S2O5) 98% - Grado alimenticio |
Otros componentes |
Papel Kraft con y sin polietileno de baja densidad extruido. Todos los componentes señalados son aprobados para estar en contacto con alimentos. |
Especificaciones | Generadores de doble fase para venta rápida y guarda, generadores unidireccionales; generadores de fase lenta y rápida. |
Instrucciones de Uso | Control
fungistático de Botrytis cinerea en uva de mesa. El generador comienza
a emitir anhídrido sulfuroso gas tan pronto el ingrediente activo
entra en contacto con la humedad. |
Eliminación | Recolecte los generadores para su eliminación en bolsas de basura plásticas. Cierre las bolsas y déjelas en un receptáculo de basura. |
Almacenaje | Mantener este producto en sus bolsas selladas, alejado de la humedad y fuentes de calor. |
Registro | EPA Reg. N° 37842-1 / EPA Est. N° 37842-CH001 |
Importante: Debido a que muchos factores que afectan la condición final de la fruta están fuera de nuestro control, no podemos asumir responsabilidad por daños directos o indirectos relacionados o provenientes del uso del generador de anhídrido sulfuroso, aun cuando éste se aplique según nuestras recomendaciones. | |
FAQ´s
Tiene por objetivo mantener la temperatura de la pulpa en torno a -0,5°C para inhibir la actividad de patógenos y disminuir los procesos asociados a la deshidratación.
Es un gas que posee propiedades que permiten inhibir el pardeamiento no enzimático, la actividad de enzimas, controlar el desarrollo de microorganismos y actuar como antioxidante.
Depende de las barreras con las cuales esté fabricado el generador, de la cantidad y granulometría del metabisulfito de sodio presente en el generador y de la humedad relativa al interior de la caja de uva.
Los generadores tienen la capacidad de producir anhídrido sulfuroso en una fase rápida y una fase lenta. La finalidad de la fase rápida es controlar la sanidad de la fruta en forma inmediata y la fase lenta durante la conservación de la uva para evitar el avance de la pudrición.
La estabilidad en la emisión depende de la variación en la humedad relativa. Condiciones de condensación, por alternancia térmica o atraso en el enfriado, favorecen la emisión de anhídrido sulfuroso lo que se traduce en blanqueamiento de las bayas. Por otro lado, bajos niveles de humedad relativa causarán una menor concentración de anhídrido sulfuroso, dejando a la fruta sin protección.
Una vez que la caja de uva es embalada y se acumula humedad en su interior, se activa la fase rápida del generador produciendo una alta concentración de anhídrido sulfuroso gas por un corto tiempo. Luego, cuando la caja se almacena en frío a 0°C, la fase lenta produce una baja y continua emisión de anhídrido sulfuroso gas por varias semanas.
El generador produce anhídrido sulfuroso gas tan pronto el ingrediente activo (metabisulfito de sodio - Na2S2O5) entra en contacto con la humedad. El anhídrido sulfuroso gas elimina las esporas de Botrytis en la superficie de la uva, sella heridas y cortes producidos durante el embalaje, y detiene el desarrollo de pudriciones en la uva de mesa durante su almacenaje y transporte.
El adecuado control de la temperatura durante el almacenaje mantiene constante el nivel de humedad dentro de las cajas. Esto previene el daño producido por blanqueado y el agotamiento anticipado del generador. La Botrytis se propaga el doble a 2°C que a 0°C. La condición final de la uva depende de otros factores tales como calidad de la uva, procedimiento de embalaje, almacenaje, condiciones de transporte, etc.
Significa que las cajas de uva embaladas con el generador de anhídrido sulfuroso Uvas Quality están permitidas para ingresar al mercado de EE.UU. (manteniendo el nivel de residuos de sulfitos bajo 10 ppm). El generador de anhídrido sulfuroso marca Uvas Quality tiene el Registro EPA N°37842-1