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Generadores de Anhidrido Sulfuroso (S02)

  • Los generadores de anhídrido sulfuroso (SO2) son el único método efectivo para controlar el desarrollo de Botrytis en la uva de mesa durante el proceso de almacenaje y transporte. Estos dispositivos están constituidos por una fase rápida y una fase lenta.

  • La primera tiene la función de emitir una cantidad importante de anhídrido sulfuroso en un periodo corto, lo que permite eliminar las esporas de Botrytis presentes en la superficie de la fruta y cicatrizar heridas o daños inherentes al proceso de embalaje. La fase lenta producirá un nivel bajo de anhídrido sulfuroso apropiado para controlar el desarrollo de la pudrición durante el almacenaje de la fruta.



  • El generador es fabricado de papel y polietileno con una determinada cantidad de celdas que contienen Metabisulfito de Sodio (Na2S2O5), grado alimenticio.

    Dependiendo de los requerimientos de los clientes, nuestra línea de productos comprende generadores para los mercados de venta rápida, programas de guarda, generadores unidireccionales, etc. Cada uno de estos generadores, a su vez, se diferencian en tamaño y dosificación acorde al tipo de caja utilizado, cantidad de fruta en ésta, y mercado de destino.

    Además dependiendo de las condiciones iniciales de la fruta, del tipo de embalaje y de los requerimientos del mercado de destino, es recomendable el uso de Generadores de Fondo.

    La estabilidad de la emisión depende de la variación de la humedad relativa. Retrasos en la entrada a pre-frío o quiebres de temperatura durante almacenaje producirán condensaciones aumentando la concentración de anhídrido sulfuroso, generado daños como blanqueado y hairline, y además, el agotamiento anticipado del generador. Por otro lado, una baja humedad relativa en conjunto con un exceso de ventilación en la caja producirá una concentración de anhídrido sulfuroso inadecuada para el necesario control de la pudrición.

  • En la condición final de la uva, además de la eficacia del generador, participan otros factores como son la calidad de ésta, el uso de adecuados materiales de embalaje y el manejo de las condiciones de frío y temperatura durante el transporte y en el destino final. El generador de anhídrido sulfuroso marca Uvas Quality mantiene el nivel de residuos de sulfitos en un bajo 10ppm, tolerancia establecida por los organismos de salud de Estados Unidos y cuenta con registro EPA N°37842-1.



  • Es recomendable disponer entre el generador de fondo (fase rápida y tipo cristal) y la fruta, a lo menos una hoja de papel camisa o un absorb pad, evitando el contacto directo con la fruta.


    Importante: Debido a que muchos factores que afectan la condición final de la fruta están fuera de nuestro control, no podemos asumir responsabilidad por daños directos o indirectos relacionados o provenientes del uso del generador de anhídrido sulfuroso, aun cuando éste se aplique según nuestras recomendaciones.



  • Funcionamiento

    El ingrediente activo (metabisulfito de sodio) reacciona con humedad (H2O) y emite gas anhídrido sulfuroso (SO2) en dos fases consecutivas: rápida y lenta.




    Instrucciones de Uso

    La caja debe tener un área de ventilación apropiada para reducir el tiempo de enfriamiento y permitir la circulación de aire cuando ésta sea necesaria



    Coloque una bolsa de polietileno cubriendo el fondo y costados de la caja de tal forma que después pueda cubrir la fruta. Bolsas sin perforaciones producirán un exceso de condensación que puede ocasionar daño por blanqueado. Por otro lado, bolsas con exceso de ventilación reducen la concentración de anhídrido sulfuroso dentro de la caja, causando pudrición.



    Coloque en ambos lados de la caja papel envoltorio frutero para absorber el exceso de humedad. Se puede colocar adicionalmente en el fondo de la caja material de embalaje absorbente.



    Embale cada racimo de uva y colóquelo dentro de la caja. Si se usan bolsas plásticas, éstas deben tener la suficiente ventilación para permitir el contacto del anhídrido sulfuroso con toda la uva.



    Coloque un material absorbente como una hoja de papel envoltorio frutero doblado o una lámina de papel gofrado.



    Coloque el generador de anhídrido sulfuroso UVAS QUALITY con el lado impreso hacia arriba.



    Coloque sobre el generador de anhídrido sulfuroso UVAS QUALITY, un material absorbente o cartón corrugado, para mantener un nivel de humedad constante en su entorno.



    Envuelva el papel, cierre la bolsa de polietileno, tape la caja y enfríe rápidamente a 0°C (32°F). Almacene y embarque evitando las variaciones de temperatura.





    Ficha Técnica

    Nomenclatura

    Generador de Anhídrido sulfuroso (SO2).

    Ingrediente activo

    Metabisulfito de sodio (Na2S2O5) 98% - Grado alimenticio

    Otros componentes

    Papel Kraft con y sin polietileno de baja densidad extruido.

    Todos los componentes señalados son aprobados para estar en contacto con alimentos.
    Especificaciones Generadores de doble fase para venta rápida y guarda, generadores unidireccionales; generadores de fase lenta y rápida.
    Instrucciones de Uso

    Control fungistático de Botrytis cinerea en uva de mesa. El generador comienza a emitir anhídrido sulfuroso gas tan pronto el ingrediente activo entra en contacto con la humedad.
    Evitar el contacto directo con las uvas.
    No extraer su contenido.
    Remover el generador antes de la venta al consumidor.

    Eliminación Recolecte los generadores para su eliminación en bolsas de basura plásticas. Cierre las bolsas y déjelas en un receptáculo de basura.
    Almacenaje Mantener este producto en sus bolsas selladas, alejado de la humedad y fuentes de calor.
    Registro EPA Reg. N° 37842-1 / EPA Est. N° 37842-CH001

    Importante: Debido a que muchos factores que afectan la condición final de la fruta están fuera de nuestro control, no podemos asumir responsabilidad por daños directos o indirectos relacionados o provenientes del uso del generador de anhídrido sulfuroso, aun cuando éste se aplique según nuestras recomendaciones.


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    FAQ´s

  • ¿Cuál es la importancia del proceso de enfriamiento?
    Tiene por objetivo mantener la temperatura de la pulpa en torno a -0,5°C para inhibir la actividad de patógenos y disminuir los procesos asociados a la deshidratación.

  • ¿Cuáles son las propiedades del anhídrido sulfuroso?
    Es un gas que posee propiedades que permiten inhibir el pardeamiento no enzimático, la actividad de enzimas, controlar el desarrollo de microorganismos y actuar como antioxidante.

  • ¿De qué depende la tasa de emanación del gas anhídrido sulfuroso?
    Depende de las barreras con las cuales esté fabricado el generador, de la cantidad y granulometría del metabisulfito de sodio presente en el generador y de la humedad relativa al interior de la caja de uva.

  • ¿Cuál es la mecánica de emisión del generador?
    Los generadores tienen la capacidad de producir anhídrido sulfuroso en una fase rápida y una fase lenta. La finalidad de la fase rápida es controlar la sanidad de la fruta en forma inmediata y la fase lenta durante la conservación de la uva para evitar el avance de la pudrición.

  • ¿Cuál es la importancia de la humedad relativa en el funcionamiento del generador?
    La estabilidad en la emisión depende de la variación en la humedad relativa. Condiciones de condensación, por alternancia térmica o atraso en el enfriado, favorecen la emisión de anhídrido sulfuroso lo que se traduce en blanqueamiento de las bayas. Por otro lado, bajos niveles de humedad relativa causarán una menor concentración de anhídrido sulfuroso, dejando a la fruta sin protección.

  • ¿Cómo funciona el generador de anhídrido sulfuroso?
    Una vez que la caja de uva es embalada y se acumula humedad en su interior, se activa la fase rápida del generador produciendo una alta concentración de anhídrido sulfuroso gas por un corto tiempo. Luego, cuando la caja se almacena en frío a 0°C, la fase lenta produce una baja y continua emisión de anhídrido sulfuroso gas por varias semanas.

  • ¿Cuál es la función del generador de anhídrido sulfuroso?
    El generador produce anhídrido sulfuroso gas tan pronto el ingrediente activo (metabisulfito de sodio - Na2S2O5) entra en contacto con la humedad. El anhídrido sulfuroso gas elimina las esporas de Botrytis en la superficie de la uva, sella heridas y cortes producidos durante el embalaje, y detiene el desarrollo de pudriciones en la uva de mesa durante su almacenaje y transporte.

  • ¿Es importante el control de la temperatura?
    El adecuado control de la temperatura durante el almacenaje mantiene constante el nivel de humedad dentro de las cajas. Esto previene el daño producido por blanqueado y el agotamiento anticipado del generador. La Botrytis se propaga el doble a 2°C que a 0°C. La condición final de la uva depende de otros factores tales como calidad de la uva, procedimiento de embalaje, almacenaje, condiciones de transporte, etc.

  • ¿Qué significa el Registro EPA?
    Significa que las cajas de uva embaladas con el generador de anhídrido sulfuroso Uvas Quality están permitidas para ingresar al mercado de EE.UU. (manteniendo el nivel de residuos de sulfitos bajo 10 ppm). El generador de anhídrido sulfuroso marca Uvas Quality tiene el Registro EPA N°37842-1


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